Nouveauté 2025
LA CHOUCROUTE DE LA MER SUR PLACE OU A EMPORTER.
Cette année, La Criée au Croisic réinvente un grand classique avec une touche marine et gourmande : la choucroute de la mer.
Un plat emblématique, une création savoureuse et élégante, parfaite pour les amateurs de produits de la mer en quête d’authenticité et d’originalité.
À découvrir dès maintenant sur la carte du bistrot marin La Criée !
Mais c’est aussi parce que les grands repas en famille sont avant tout des moments de partage et de convivialité, que le restaurant La Criée vous propose sa toute nouvelle choucroute de la mer à emporter ! Fini le temps passé en cuisine : avec cette spécialité gourmande et raffinée, vous pourrez vous libérer des fourneaux et profiter pleinement de ses proches. Un plat généreux, prêt à déguster, où joue de lotte, Haddock, crevettes et langoustines se mêlent à la douceur du chou et à une onctueuse sauce au beurre blanc façon du chef.
Le tout accompagné de pommes de terre vapeur pour une touche de tradition.
Il ne reste plus qu’à dresser la table, servir… et savourer ! Et pour sublimer ce plat aux saveurs marines, il ne vous restera plus qu’à choisir un bon vin blanc. Nous vous conseillons un Quincy Val de Loire Domaine Lecomte vif et minéral, dont la fraîcheur et la légère acidité accompagneront à merveille la finesse des poissons et des fruits de mer. Commandez dès maintenant et offrez-vous un grand moment de plaisir en famille, sans stress, comme au restaurant !
L'interview du chef
Dans ce restaurant, l'âme de la cuisine repose sur une équipe jeune, dynamique et passionnée, dont l'expérience culinaire dépasse largement leur âge. Formés dans de grandes maisons ou ayant multiplié les expériences enrichissantes, cette équipe associe maîtrise technique et fraîcheur d'esprit pour proposer une cuisine audacieuse et raffinée. Animés par une soif d'innovation, ils repoussent sans cesse les limites de la créativité, en réinterprétant les classiques avec modernité ou en osant des associations de saveurs inattendues. Leur complicité en cuisine et leur énergie se reflètent dans chaque assiette, offrant aux convives une expérience gastronomique vivante et inspirée.
Interview de Pierre, jeune chef du restaurant La Criée au Croisic.
Journaliste : Pierre, vous êtes à la tête des cuisines de La Criée au Croisic. Racontez-nous votre parcours et ce qui vous a amené ici.
Pierre : J'ai eu la chance de me former et d'évoluer dans de très belles maisons, où j'ai appris la rigueur, le respect du produit et l'exigence du métier. Chaque expérience m'a apporté quelque chose de précieux, que ce soit en cuisine gastronomique, dans des restaurants étoilés ou au contact de chefs inspirants. Aujourd'hui, je mets tout ce savoir-faire au service de La Criée, en y apportant ma vision et mon envie de proposer une cuisine authentique et créative.
Journaliste : Vous êtes épaulé par un second qui a été formé par de grands noms, notamment Marc Veyrat. Quelle influence cela a-t-il sur votre cuisine ?
Pierre : C'est une véritable force d'avoir à mes côtés un second aussi talentueux, qui a appris auprès des plus grands. Son passage chez Marc Veyrat lui a donné une sensibilité particulière pour les produits, notamment les herbes et les associations de saveurs naturelles. Ensemble, nous partageons la même passion pour la cuisine et cherchons à sublimer chaque plat avec précision et audace.
Journaliste : Comment définiriez-vous votre cuisine à La Criée ?
Pierre : Elle est ancrée dans notre territoire, avec des produits frais et locaux, mais toujours avec une touche de modernité. J'aime travailler les produits de la mer, qui sont au cœur de notre identité ici au Croisic, en y apportant une note de créativité et d'émotion. Chaque assiette raconte une histoire, celle des producteurs avec qui nous collaborons, mais aussi celle de notre passion pour la cuisine.
Journaliste : Un plat signature que vous aimez particulièrement proposer ?
Pierre : Notre filet de bar sauce langoustine, risotto vert et légumes du moment. C'est un plat qui incarne parfaitement notre philosophie : un produit d'exception sublimé par des saveurs pures et élégantes.
Pierre : Merci à vous, et à très bientôt à La Criée !
